Viaggiare in Italia può essere un’autentica avventura culinaria e la pizza è molto più di un piatto nazionale. La pizza italiana è una tradizione che abbraccia la passione, la creatività e la perfezione dei sapori. Da Napoli, la sua città natale, alle pizzerie sparse per tutto il paese, ogni regione ha la sua variante unica. In questo articolo ti svelo trucchi e consigli per ottenere la perfetta pizza fatta in casa.
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Come e perché preparare la pizza in casa
Anche se in tutte le città è possibile trovare ottime pizzerie che offrono prodotti di alta qualità, è difficile resistere a una deliziosa pizza fatta in casa. Preparare la pizza da zero ti permette di controllare con precisione gli ingredienti che utilizzi, il che è particolarmente importante per le persone con allergie o intolleranze.
Non è necessario avere i grandi forni a legna delle pizzerie, oggi ci sono forni per pizza per la casa che svolgono perfettamente il loro compito. Quindi, tutto ciò di cui hai bisogno è raccogliere gli ingredienti per iniziare a cucinare. Tuttavia, anche se la pizza sembra una ricetta semplice, ottenere il vero sapore dell’Italia può essere una sfida per molti. Ecco perché in questo articolo troverai alcuni consigli per preparare la migliore pizza italiana a casa tua.
Suggerimenti per preparare la pizza italiana
La vera pizza italiana Patrimonio UNESCO, originaria di Napoli, ha una ricetta molto semplice: impasto, pomodoro, mozzarella e basilico. Tuttavia quando la prepari a casa non riesci mai a ottenere il sapore dei ristoranti. Tutti ci siamo trovati di fronte a questo problema, ecco perché ho raccolto questa lista con i migliori consigli per aiutarti a preparare la pizza perfetta.
1. Ottenere l’impasto perfetto
La vera pasta della pizza italiana deve essere sottile, leggera e croccante. Inoltre, dovrebbe essere preparata solo con ingredienti di base come acqua, sale, lievito e soprattutto farina di media forza o tipo 00. Questa è una farina molto fine che conferisce all’impasto la sua consistenza spugnosa e leggera, e i bordi gonfiati dorati dopo la cottura.
Un altro trucco indispensabile è impastare con le mani. Nelle pizzerie più tradizionali, il mattarello non viene usato. Non è necessario lanciarla in aria; otterrai gli stessi risultati semplicemente stendendola. I migliori pizzaioli fanno lievitare e riposare l’impasto per 10-12 ore, ma se hai fretta, assicurati che riposi almeno per 30 minuti.
2. Stendere bene il sugo
Il sugo di pomodoro è un altro elemento essenziale per la preparazione della migliore pizza italiana. Ideale sarebbe avere una ricetta di famiglia con anni di successo comprovato, come nei migliori ristoranti. Ma poiché non tutti hanno questa fortuna, è possibile trovare buoni sughi di pomodoro per la pizza nei negozi.
Se desideri provare la tua ricetta, assicurati che i pomodori che utilizzi siano perfettamente maturi e abbiano una consistenza ricca. Condiscili con un po’ di sale, cipolla e basilico o origano per un tocco extra. Alla fine, stendi il sugo partendo dal centro verso l’esterno, formando una spirale; ciò garantisce una superficie liscia e uniforme.
3. La giusta quantità di formaggio
Il formaggio aiuta a dare coesione all’intera pizza, ma trovare la quantità perfetta può essere difficile. Troppo formaggio farà sbriciolare la tua pizza, mentre troppo poco perderà quel sapore così importante. La soluzione è usare un formaggio di alta qualità.
Senza dubbio, il formaggio più popolare per la pizza è la mozzarella fresca per la sua consistenza leggera e cremosa e il suo sapore delicato e acidulo. Ma la mozzarella è acquosa, quindi scegliene una a bassa umidità e tagliala a fette spesse in modo che si fonda e si diffonda durante la cottura. Altri formaggi popolari, seppure non rientrino nei classici della pizza napoletana, sono il provolone, il parmigiano, il formaggio di capra e il formaggio blu.
4. Non esagerare con i condimenti
Segui il detto “meno è meglio” quando si tratta di aggiungere gli altri ingredienti. Invece di una lunga lista di ingredienti, è meglio scegliere pochi ingredienti di qualità che si completano a vicenda e sii generoso con le quantità. Per esempio, la pizza margherita ha bisogno solo di un buon sugo di pomodoro, deliziosa mozzarella e basilico fresco per emergere come una delle migliori pizze. D’altra parte, le pizze dai sapori più complessi, come la Capricciosa, richiedono alcuni ingredienti aggiuntivi come prosciutto, carciofi, funghi e olive nere.
5. Usa un forno adeguato
Avere un forno a legna in casa è molto raro, specialmente in appartamento, ma grazie all’avanzamento della tecnologia, puoi avere un forno elettrico per pizza. Devi solo assicurarti di preriscaldarlo e utilizzare una pietra per pizza o una teglia da forno apposita. Una pietra per pizza in particolare imita la base di un forno a legna e assorbe l’umidità, il che rende possibile ottenere una pizza croccante.
Per sapere quando la pizza è pronta, controlla che il fondo sia croccante e gli ingredienti siano ben cotti. I bordi dovrebbero essere solidi e leggermente carbonizzati, formando un bordo intorno agli ingredienti. Ecco fatto! Servi la pizza intera, senza tagliarla in anticipo, e accompagnala con una bevanda fresca!